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【转载】【转载】卤鸡爪、卤猪脚——味道绝对地道,纯正!  

2016-03-13 12:49:04|  分类: 美食汇聚 |  标签: |举报 |字号 订阅

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比卤味店还好吃的---绝味卤鸡爪 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


比卤味店还好吃的---绝味卤鸡爪 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房 

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这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道,纯正。


而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味,调料也非常简单,只要你仔细看完,并且记住比例就可以了。


卤完鸡爪的汤你可以留着,做下次的老汤。


这次卤鸡爪的同时还卤了四个鸡蛋,可怜的猪哥帮着清洗半天鸡爪,还一个个的把鸡爪的爪尖剁掉,等他回家的时候却只吃到两个半鸡爪,直嚷着要再去买了鸡爪来卤。


主辅料:鸡爪500克 、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯


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鸡蛋洗净凉水下锅煮,水加多一点,因为等下还要拿来焯鸡爪

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鸡爪洗净去指甲备用

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水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里

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准备五花肉一小块

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鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里

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五花肉切片备用

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 炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来

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十三香料一小包

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啤酒两听,姜片数片,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀

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肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香

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炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯

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加入酱油以后再加啤酒一起煮开

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开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟

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鸡蛋剥壳划几刀,等下方便入味

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关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了

         
引文来源  【转载】卤鸡爪、卤猪脚——味道绝对地道,纯正! - 木棉花的日志 - 网易博客



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